I MITT HEM

Recept: Bagels.

Mat, bakning och recept. Permalink0
 
Jag bakade bagels för första gången idag. Jag har aldrig ens ätit det, men det ser så hemskt gott ut att jag ville prova. Och det var inte speciellt svårt, få ingredienser och inga krångliga moment. Dock blev ett par bagels alldeles svampiga efter kokningen, jag tror att jag pajade jäsningen när jag la i dem i kokvattnet. Så tänk på att vara försiktig när du lägger i de jästa bröden i vattnet. (Receptet är från recept.nu)
 
12 stycken bagels.
 
25 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk salt
2 msk flytande honung
12–13 dl vetemjöl special

Äggvita till pensling

GÖR SÅ HÄR:

  1. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt och honung.
  2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta degen i cirka 5 minuter. Den ska vara ganska hård.
  3. Jäs degen i bunke under bakduk till dubbel storlek i cirka 60 minuter.
  4. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 12 bitar.
  5. Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett ganska stort hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra ringen så att den blir jämn runt fingret (som en rockring).
  6. Jäs ringarna under bakduk, på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter.
  7. Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp vatten i en stor kastrull.
  8. Koka ett par ringar i taget, 1–2 minuter på varje sida.
  9. Låt ringarna torka på en kökshandduk och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper.
  10. Pensla dem med uppvispad äggvita, och strö valfria fröer över (t.ex. sesamfrö)
  11. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
De blev sega i mitten, och lite hårda utanpå. Med smör och en ostskiva så ligger dessa absolut i topp vad gäller bröd för min del :)
 
Till top